密度：0.902 

熔点：-83.5℃ 

沸点：75-77.5℃ 

折射率：1.371-1.374 

闪光点：-4℃ 

蒸汽压：111.7±0.1 mmHg at 25°C

形态：Liquid 

PSA：26.30000 

logP：0.56940 

溶解度：Miscible with ethanol, acetone, diethyl ether and benzene. 

Λ：λ: 256 nm Amax: ≤1.00λ: 275 nm Amax: ≤0.05λ: 300 nm Amax: ≤0.03λ: 325-400 nm Amax: ≤0.005 

黏性：0.423 mPa.s at 25 deg C 

蒸汽密度：3 (20 °C, vs air) 

外观：无色液体 

大气OH速率常数：1.60e-12 cm3/molecule*sec 

存储：储存注意事项储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过37℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

自燃温度：427 °C 

致癌性：Ethyl acetate was not mutagenic in bacterialassays; it was not genotoxic in a numberof in vivo assays but did cause chromosomaldamage in hamster cells in vitro.Ethyl acetate has a fruity odor detectableat 10ppm.The 2003 ACGIH threshold limit valuetime-weighted average (TLV-TWA) for ethylacetate is 400pm (1440mg/m3). 

化学性质：Ethyl acetate (structure shown above) is the most familiar ester to many chemistry students and possibly the ester with the widest range of uses. Esters are structurally derived from carboxylic acids by replacing the acidic hydrogen by an alkyl or aryl group. Ethyl acetate itself is a colourless liquid at room temperature with a pleasant "fruity" smell, b.p. 77°C. 

物理属性：Clear, colorless, mobile liquid with a pleasant, sweet fruity odor. Experimentally determineddetection and recognition odor threshold concentrations were 23 mg/m3 (6.4 ppmv) and 48 mg/m3(13.3 ppmv), respectively (Hellman and Small, 1974). Cometto-Mu?iz and Cain (1991) reportedan average nasal pungency threshold concentration of 67,300 ppmv. 

颜色：无色澄清液体，有芳香气味，易挥发。[1] 

分解：When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes. 

可燃性：Ethyl acetate is a flammable liquid (NFPA rating = 3), and its vapor can travel a considerable distance to an ignition source and "flash back." Ethyl acetate vapor forms explosive mixtures with air at concentrations of 2 to 11.5% (by volume). Hazardous gases produced in ethyl acetate fires include carbon monoxide and carbon dioxide. Carbon dioxide or dry chemical extinguishers should be used for ethyl acetate fires. 

燃烧热：2238.1 kJ/mol 

汽化热：35.60 kJ/mol at 25 deg C 

亨利法律常量：0.39 at 5.00 °C, 0.58 at 10.00 °C, 0.85 at 15.00 °C, 1.17 at 20.00 °C, 1.58 at 25.00 °C (columnstripping-UV, Kutsuna et al., 2005) 

电离电位：10.01 eV 

气味：Pleasant fruity odor detectable at 7 to 50 ppm (mean = 18 ppm) 

气味阈值：0.87ppm 

物理属性：无色、具有水果香味的易燃液体。 与醚、醇、卤代烃、芳烃等多种有机溶剂混溶，微溶于水。 

酸度系数（pka）：16-18(at 25℃) 

溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿、苯等多数有机溶剂。[15] 

光谱特性：Index of Refraction = 1.3719 at 20 deg C/D

MAX ABSORPTION (METHANOL): 209 NM (LOG E= 1.86); SADTLER REFERENCE NUMBER: 4 (IR, PRISM); 3 (IR, GRATING)
IR: 4802 (Coblentz Society Spectral Collection)
UV: 4-21 (Organic Electronic Spectral Data, Phillips et al, John Wiley & Sons, New York)
NMR: 79 (Varian Associates NMR Spectra Catalogue)
MASS: 158 (Atlas of Mass Spectral Data, John Wiley & Sons, New York)
Intense mass spectral peaks: 43 m/z, 61 m/z, 70 m/z, 73 m/z, 88 m/z 

稳定性：

1.无色透明液体。能与氯仿、醇、丙酮及醚混溶；25℃时10ml水中可溶本品1ml，温度升高则形成二元共沸混合物。与水形成的共沸混合物的沸点为70.4℃，含水6.1%(质量)；与乙醇形成的共沸混合物的沸点为71.8℃；与7.8%的水和9.0%的乙醇形成的三元共沸混合物的沸点为70.2℃。具有挥发性，易着火。有水果香味。水分可使其缓慢分解而呈酸性反应。易燃，其蒸汽与空气易形成爆炸性混合物，爆炸极限2.2%～11.2%(体积)。

2.化学性质：乙酸乙酯 容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酸乙酯也能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。金属钠存在下自行缩合，生成3-羟基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；与Grignard试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。乙酸乙酯对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成乙烯和乙酸，通过加热到300~350℃的锌粉分解成氢、一氧化碳、二氧化碳、丙酮和乙烯，360℃通过脱水的氧化铝可分解为水、乙烯、二氧化碳和丙酮。乙酸乙酯经紫外线照射分解生成55%一氧化碳，14%二氧化碳和31%氢或甲烷等可燃性气体。与臭氧反应生成乙醛和乙酸。气态卤化氢与乙酸乙酯发生反应，生成卤代乙烷和乙酸。其中碘化氢最易反应，氯化氢在常温下则需加压才发生分解，与五氯化磷一起加热到150℃，生成氯乙烷和乙酰氯。乙酸乙酯与金属盐类生成各种结晶性的复合物。这些复合物溶于无水乙醇而不溶于乙酸乙酯，且遇水容易水解。

3.稳定性 稳定

4.禁配物 强氧化剂、碱类、酸类

5.聚合危害 不聚合

表面拉伸：24 DYNES/CM AT 20 DEG C

用途 可用于溶解硝化纤维素、油墨、油脂等，亦可用于造漆、人造革、塑料制品、染料、药物和香料等的原料;

广泛用于油墨、胶粘剂、人造革的生产中，也是制药和有机酸的萃取剂，还用作清漆、香料的组分;

用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂;

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂、色素稀释剂，也用于脱咖啡因的咖啡、茶和水果、蔬菜等。;

作为饲料的调味剂。;

可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。;

乙酸乙酯 是应用最广的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂。可用于硝酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶和乙烯树脂、乙酸纤维素酯、纤维素乙酸丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体硝基纤维墨水。可作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂；在纺织工业中可用作清洗剂，在食品工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还用作制药过程和有机酸的萃取剂。在香料工业中是重要的香料添加剂，可作调香剂的组分。乙酸乙酯也是制造染料、药物和香料的原料。乙酸乙酯是许多类树脂的高效溶剂，广泛应用于油墨、人造革生产中。;